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面食，其历史可记忆至新石器时间，彼时先民已有效具，可加工面粉，认为粉状之食。

及至先秦，小麦自西亚传入中土，渐成朔方农业之要物，尔后“粟文化”遂演为“小麦文化”。

汉之后，小麦之界限已足以取代传统之“粟”，面食之谈亦随之大兴。

汉时，面食统称曰“饼”，入锅水煮而食者，谓之“汤饼”。

西汉长安皇室，特设“汤局”，专司面食之制。

彼时民间，面食虽已有之，然加工面粉尚属清苦之事。《都民要术》载：“水引”“馎饦”之法，前者以筷粗之面压成韭叶状，后者则为极薄之面片。

魏晋南北朝，面食之名渐繁，品类亦增。

至隋唐，面食之谈更趋精妙，皇宫御膳，锦上添花，民间面食，亦技俩百出。

韦巨源《烧尾宴食单》中，面食成品多达二十余种，其中“素蒸音声部”，尤为艺术性之高者。

杜甫食槐叶冷淘，赞其“经齿冷于雪”，此凉面条之厚味，可见一斑。

及至宋元，面食之谈更表层楼，“挂面”现于南宋临安，明清之时，花色更为繁密。

清代戏剧家李渔《闲情偶寄》中，录有“五香面”“八珍面”，皆以动植物原料细末掺入面中制成，号称面条之上品。

朔方面食，以小麦磨粉为之，多无须鸡蛋，而重用碱水，使面条易于消化。

南边面食，则常以小吃时局出现，以小碗盛放，喜放酱油、榨菜等物。

中华面食，地域特色明显，朔方面食，口感粗野，滋味鲜好意思，如兰州拉面、山西刀削面等，皆以其特有之制作工艺与口感，享誉世界。

南边面食，则以邃密细腻著称，如小笼包、叉烧包等，口感滑嫩，深受东谈主们可爱。

且面食之制，谨慎手工制作，从揉面、擀面、切面，至包馅、煮面，每一谈工序，皆需匠东谈主尽心操作，方能竖立其特有之口感与滋味。

古诗词中，面食之影，亦层出不穷。

如宋代诗句“待我西湖借君去，一杯汤饼泼油葱”，“汤饼”即面条也，“泼油葱”则是指把热热之葱油淋于煮好之面条上，搅动而食，鲜香厚味，令东谈主回味无尽。

又如古诗云：“汤饼一杯银线乱，蒌蒿数筯玉簪横”，姿首面条如银线错落于碗中，蒌蒿如玉簪横放其上，灵活形象，令东谈主垂涎。

时于本日，您知谈中国哪些面食最佳吃？网评10种上榜，个个都吵嘴遗，全吃过的未几！

1：兰州清汤牛肉面。兰州清汤牛肉面，又称兰州牛肉面，被誉为中国十大面条之一。

坊间神话其发源于唐代，但现存史料纪录其源自清朝嘉庆年间。

据载，甘肃东谈主马六七从国子监同窗陈维精处学得传入兰州，后经陈维精后东谈主陈和声、马保子等东谈主以“一清（汤）二白（萝卜）三红（辣子）四绿（香菜蒜苗）五黄（面条黄亮）”的设施吞并了兰州牛肉面的制作法度。

兰州清汤牛肉面、面条筋谈滑熘，细薄如丝，入锅煮制后，捞入碗中，再浇上尽心熬制的牛肉汤。那汤清亮如镜，泛着浅浅的牛油后光，进口甘醇而不腻，香气扑鼻。

牛肉采用上等精肉，经过万古期的炖煮，已变得酥烂入味，与汤汁判若黑白。

再撒上香菜、蒜苗和辣椒油，一碗繁荣昌盛、颜色斑斓的兰州牛肉面便呈当今目下。

其制作方法看似粗放，实则蕴含着多半匠东谈主的心血和贤惠。

面条的制作需要尽心挑选面粉，经过和面、饧面、溜条和拉面等多谈工序，方能制成粗细均匀、筋谈滑熘的面条。

牛肉汤的熬制更是耗时清苦，需采用上等牛肉和牛骨，加入多种香料和调料，经过万古期的炖煮，方能熬出香气四溢、鲜好意思无比的牛肉汤。

至于辣椒油，则采用优质辣椒，经过尽心炒制和研磨，再加入热油中炸制而成，香辣而不燥，为兰州牛肉面增添了一抹亮色。

2：南翔小笼馒头。其历史可记忆至清代同治十年（公元1871年），由南翔终日华轩点心店主黄明贤所创。

黄明贤对大肉馒头弃取“重馅薄皮，以大改小”的方法，并尝试在猪肉馅中添加肉冻，使得小笼馒头在蒸制时，肉冻化为汤汁，竖立了南翔小笼馒头皮薄馅大、汁多味鲜的特有风范。

2007年，南翔小笼馒头制作工艺被列入上海市首批非物资文化遗产名录，2014年又入选文化部第四批国度级非物资文化遗产代表性项目。

南翔小笼馒头，其外不雅工致玲珑，形似浮图，呈半透明状，晶莹透黄。

轻轻咬开薄如蝉翼的面皮，一股浓郁的汤汁偶然涌出，与鲜好意思的肉馅交汇在所有这个词，滋味无尽。

南翔小笼馒头的馅心采用精腿肉，无须味精，而是用鸡汤煮肉皮成冻，拌入馅内，以取其鲜，并使汁多。

再笔据不同季节，加入蟹粉、虾仁或春笋等时鲜食材，使得南翔小笼馒头的口味愈加丰富万般。

3：狗不睬包子。其历史可记忆至公元1858年的清朝咸熟年间，由昂贵友在天津创立，于今已逾百年。

狗不睬包子以其特有的制作工艺、精细的选料以及鲜好意思的口感，被誉为“天津三绝”之首，是中华老字号之一，与北京烤鸭都名，知名中外。

谈及典故，狗不睬包子的名字由来颇富兴趣兴趣。

昂贵友因时期深通，制作的包子皮薄馅大、鲜香不腻，形似菊花，色香味形皆具特色，营业新生至极，忙得无暇与主顾交谈。

久而久之，门客们便戏称他为“狗子卖包子，不睬东谈主”，久而久之，“狗不睬”之名便不胫而走，其包子也因而得名“狗不睬包子”。

2011年11月，列入第三批国度级非物资文化遗产名录，成为中国面食文化的迫切代表。

狗不睬包子阵势优好意思，每个包子褶花匀称，不少于15个褶，刚出笼时，大小整都，色白面柔，宛如薄雾中的含苞秋菊，令东谈主赏心好意思瞻念。

口感上，狗不睬包子外表柔嫩而有嚼劲，内馅鲜嫩多汁，肥而不腻，咬一口，油鲜美灵，香气扑鼻，令东谈主回味无尽。

其口味万般，以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等六大类、98个品种，温顺了不同门客的需求。

在制作上，狗不睬包子选料严格，工艺深通。

面皮需经过屡次揉面和擀皮，才智达到皮薄馅大的成果；馅料则采用上等猪肉，佐以排骨汤、小磨香油、特制酱油等调料，尽心搅动调味，确保口感鲜好意思。

包制时，手指尽心捏折，用劲将褶捻开，使得褶花疏密一致，宛如白菊花形。

终末，用硬气蒸制而成。

4：山西刀削面。其历史可记忆至元代，距今已有800余年之久。

据传，山西刀削面最早由一位民间巧妇偶然间所创，其制作方法率先不外是用铁皮替代刀具削制面条，尔后经过数百年的发展与立异，终成本日之厚味。

又有一说，山西刀削面乃唐朝驸马柴绍所创，因刀削而成，故得名“刀削面”，并流传于今。

2008年，被列入第二批国度级非物资文化遗产保护名录。

山西刀削面，阵势中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，又若流星赶月，在空中划出一谈谈优好意思的曲线，落入快乐的汤锅中，恰似银鱼戏水，煞是面子。

其口感更是独步世界，外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，令东谈主回味无尽。

口味上，山西刀削面以鲜香可口、劲谈都备著称。

其浇头（亦称“和谐”或“卤”）品种繁密，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等。

再配上当令鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿芽菜。

撒入煮黄豆、辣椒面，再滴上几滴山西老陈醋，滋味号称一绝，令东谈主馋涎欲滴。

5：缙云烧饼。浙江丽水缙云县的特色。其制作工艺深通，口感眉目分明。

于2021年5月，被列入第五批国度级非物资文化遗产名录。

缙云烧饼，亦称桶饼，其历史可记忆至650多年前的明朝。

相传，明朝时期，缙云县的一位农妇为了补贴家用，创新地将面粉、鲜猪肉和梅干菜搀和制成饼坯，置于炭火上烘烤，这一小吃因其特有口感与亲民价钱，赶紧风靡当地。

而另一种更为陈旧的神话，则将缙云烧饼的发源归于轩辕黄帝。

相传，轩辕黄帝在缙云仙都真金不怕火丹时，以山泉和面，贴于真金不怕火丹炉内壁烤制而成色泽金黄、酥软可口的饼，这一册事后为当地匹夫所效仿，渐渐演变为本日的缙云烧饼。

此外，明太祖朱元璋设立缙云时，对缙云烧饼的厚味刊心刻骨，登基后更将制作烧饼的师父接入宫中，专为他制作烧饼。

缙云烧饼阵势悦耳填塞，犹如朔月，色泽金黄，上头点缀着如繁星般的芝麻，懒散着诱东谈主的香气。

其外表酥脆，轻轻一咬，“咔滋”一声，酥皮在齿间闹翻，内馅则鲜好意思可口，梅干菜与猪肉的完满和谐，咸香适合，滋味浓郁而甘醇。

制作缙云烧饼，需将面粉拌和成发面，经过一段时期的发酵，使饼皮松软而有弹性。

馅料则由夹心肉切粒，加梅干菜和食盐拌和入味而成。

制作时，将发面摘剂，包入馅料，收口捏拢，按扁擀成圆饼坯，正面刷上麦芽饴糖并撒上芝麻。

反面刷水贴在炭火烧热的烧桶内壁上，用炭火烧烤3至4分钟，待饼面金黄、香味四溢时，便可出炉享用。

6：贾三灌汤包子。陕西西安特色。于2021年，被列入第五批国度级非物资文化遗产名录。

贾三灌汤包子，发源于北宋时期，于今已有近千年的历史。其独创东谈主贾志亮，乃“回坊”贾家后东谈主，收受了祖上140多年的面点制作时期，于清光绪十年（公元1884年）矜重创立了贾三灌汤包子店。

贾三灌汤包子外形宛如一盏盏白皙的小灯笼，表皮光滑邃密，婉曲透着光亮，每一个包子都有十八个褶子，既好意思不雅大方，又保证了包子的口感。

包子皮薄如纸，筋韧柔穰，拎起如香囊，筷子轻轻夹起，汤汁微微漂泊，令东谈主馋涎欲滴。

品味之时，需解任“轻轻提、迟缓移、先开窗、后喝汤”的要领，咬开一小口，汤汁便如泉涌般流出，鲜好意思无比，馅料与汤汁一同咀嚼，更是鲜香四溢，回味无尽。

在制作上，贾三灌汤包子选料根究，工艺深通。

以邃密面粉制皮，秦川黄牛肉、草原羊肉实时蔬海鲜等为馅，灌以尽心熬制的牛羊骨髓原汤，再以始创的“中华贾三果木笼”强火瞬刻蒸出。

其制作工艺主要由熬汤、绞馅、擀皮、包馅、蒸包、配汁六个样式构成，每个样式又有多谈工序，丝丝入扣，统筹兼顾。

7：十八街麻花。此面食源自天津，历史悠久，其发源可记忆至清朝末年，由一位名叫刘老八的轮廓时期东谈主于华贵喧闹的“十八街”巷内所创。

刘老八以一手炸麻花的绝活得回了主顾的可爱，其店铺“桂发祥”字号因此响彻津门。

十八街麻花，笔名“桂发祥”什锦麻花。

其阵势特有，色泽金黄，犹如一条粗大发辫，由十根细条拧成三个花，举座周正匀称，底部大而上部小，底部被形象地称为“宝瓶座”，上部则宛如“石榴嘴”。

其口感酥脆香甜，久放不绵，内夹由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条，使得每一口都充满了丰富的眉目感和特有的复合香味。

在制作本事上，十八街麻花更是匠心独运。

选料精细，工艺根究，需经过发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制等二十多谈关键工序精制而成。

尤其是手工搓制麻花的历程，更是谨慎左手推、右手收，双手拿起，一气呵成，从角度、速率、力度上都紧要密结合，方能拧出造型完满的麻花。

8：馕。不仅是维吾尔、哈萨克等民族平时生涯中不行或缺的主食，更是中华英才饮食文化中的瑰宝。

彼时被称为“胡饼”或“炉饼”，所以面粉为主要原料，经发酵后烤制而成的圆形面饼。

2021年，传统面食制作本事（馕制作本事），被列入第五批国度级非物资文化遗产名录。

馕的文化内涵深厚，维吾尔东谈主将其视为祥瑞物和幸福的记号。

在提亲时，男方会带上馕算作碰头的礼物，记号着爱融洽、甘苦共尝；

而在婚典上，新郎新娘则要不甘人后地抢吃两块盐水馕，谁先抢到，谁就最忠于爱情，这种抢馕的传统成为婚典中的第一个飞扬。

其品种繁密，约有五十余种，如油馕、肉馕、芝麻馕、窝窝馕等，每一种都有其特有的口感和风范。

最大的馕为“艾曼克”馕，直径可达40-50厘米，是馕中之王；

而最小的馕为“托喀其”馕，作念工精细，内含油、牛奶、鸡蛋等，香脆可口，久储不坏，是维吾尔族路径生涯中的浅易餐，亦然节日食物。

不同的馕因制作方法和材料的不同而各具特色，如肉馕中镶嵌了鲜嫩的羊肉丁和香浓的调料，烤制后香气扑鼻，令东谈主馋涎欲滴；

芝麻馕则在名义撒满了整都的芝麻，烤熟后芝麻的香气与面饼的香气互相会通，令东谈主回味无尽。

在制作历程中，制馕师父们需先将面粉、水和适量的盐水揉成面团，经发酵后揉成各式体式，再放入特制的馕坑中烤制。

烤制时，需掌持好火候和时期，以确保馕的口感和品性。烤好的馕色泽金黄，香气四溢，外表酥脆，里面松软，每一口都充满了浓郁的麦香和特有的口感，令东谈主骑虎难下。

9：都一处烧麦。据载，烧麦发源于元大都，历史非常悠久。

早在十四世纪高丽（今朝鲜）出书的汉语教科书《朴事通》中，已有“素酸馅稍麦”之记叙。

而“都一处”烧麦的名声大振，则成绩于乾隆天子的赞誉。

相传某年大除夕之夜，乾隆从通州私访回来，至浮山烧麦馆品味烧麦，对其馅软喷香、油而不腻、洁白晶莹之特质拍桌推奖，回宫后亲笔题写“都一处”三字，制成牌匾送往该馆，从此“都一处”烧麦名声鹊起。

国度级非物资文化遗产之一。

都一处烧麦，阵势优好意思，色泽金黄，晶莹晶莹。

其外表薄而不破，软而有韧，轻轻一咬，油花四溢，香气扑鼻。馅料则精选上乘食材，如猪肉、羊肉、虾仁、糯米等，搭配时令蔬菜与调味料，尽心调制而成，口感鲜好意思，眉目丰富。

品味之时，可佐以醋、蒜丝等调料，更添风范。

其作念法亦颇为谨慎，需将面粉用热水烫好，摊凉后揉成粉团，擀成薄皮，包裹馅料，上笼蒸熟。每一步都需匠心独运，方能竖立这谈厚味好菜。

10：太谷饼。山西晋中太谷区的传统面食。

太谷饼的历史可记忆至清代。相传在明末清初，太谷县城的巨室老婆为了品味到香甜可口的面饼，特意让管家贪图了一种甜饼，这就是太谷饼的雏形。

后经过束缚改进与创新，太谷饼渐渐以其甜而不腻、酥而不碎的性情，得回了无边门客的可爱。

至慈禧太后时期，太谷饼更是被御点为皇宫贡品。

2021年，太谷饼制作本事，列入第五批国度级非物资文化遗产彭胀项目名录。

太谷饼阵势悦耳，直径约11.65厘米，厚约六分，边与心厚薄均匀。

其表皮为茶黄色，均匀地粘着脱了皮的芝麻仁，芝麻香气浓郁，令东谈主馋涎欲滴。

品味之时，外表酥脆可口，里面则绵软香甜，口感丰富，眉目分明。甜而不腻、酥而不碎的性情，使得太谷饼成为了长幼皆宜的厚味好菜。

其制作工艺亦颇为谨慎，需精选上等白面、白糖、胡油、芝麻等原料，经过糖浆熬制、面团和制、饼坯制作和烤制等多谈工序尽心制作而成。