米饭在我国饮食文化里，有着鹤立鸡群的地位。国东谈主对米饭的羡慕，不错说是"情比金坚"！不管是红烧肉这样的硬菜伪娘 人妖，仍是清炒时蔬、西红柿鸡蛋这样的小新鲜，都得搭配上一碗香喷喷的米饭，那才叫齐备。

好饭出自好米，市集上的大米种类繁密，价钱亦然一龙一猪，有两三元一斤的米，也有二三十元一斤致使更贵的米。那么，出入十几倍，致使数十倍的大米，到底有什么区别？差距确凿那么大吗？哪种更值得买呢？

高价和廉价大米平凡有这 3 个区别

1 珍稀性

俗语说，物以稀为贵。大米亦然一样的好奇羡慕好奇羡慕。

比如大米界赫赫著名的五常大米，由于其专有的滋长环境和补助时刻，每年产量很是有限，尤其是其中的优质品种稻花香 2 号，产量就更低了，因此价钱天然不菲。

而其他一些平常品种的大米，由于产量大、补助无数，价钱天然相对较低。

2 复杂的工艺或经过

复杂的工艺或经过亦然价钱斯文的另一个影响因素。这些大米在补助、加工过程中采用了特殊的时刻和工艺，使其具备了更高的品性省略方便性，比如有机大米、免洗米等。然而，这些特殊工艺也加多了大米的资本和价钱。比拟之下，平常大米则莫得这些独特的功能和特色，价钱天然更为亲民。

比如有机大米禁用化学农药和化肥，需付出更多东谈主工去雅致稻田生态均衡，反抗病虫害。此外，严格的品性截止进一步加大职责量。而不使用农药等化学因素，有机大米的产量比较低，导致合座的坐褥资本高涨。

另外，像免洗米不错径直食用，不需要淘洗。这是因为在大米的加工过程中，会加多去除米糠粉的工序，保证了名义残留的糠粉一丝，从而简化了烹饪前的处分要领。不外，这样就晋升了坐褥资本，导致价钱比平常大米更贵。

3 宗旨米

再来说说各式宗旨米。连年来，市集上出现了许多具有特殊功能的大米，如富硒大米、珍珠米、胚芽米等。

像珍珠米，骨子就是粳米，只不外珍珠米是其中扁圆形、雷同珍珠的大米。从养分价值、坐褥工艺等角度，和平常大米并莫得太大区别。现在为止，也莫得相应的国标。不外因为"宗旨"的宣传，价钱比平常大米也高一些。

还有一些，如富硒米、胚芽米，自己为了补充或保留更多的养分，也加多了加工工艺的复杂度省略需要特殊的补助环境，除了宗旨外，也有独特的坐褥资本，因此价钱更高。

买大米信得过要看的是这 3 点

1 看种类

凭据大米的保举国标，大米凭据稻谷的类型，不错分为：籼米、粳米和糯米三大类。

这三类大米，到底有啥区别？一是时局，二是粘性。

因为粘性和口感的远离，这三类大米在烹饪时的用途并不一样。

籼米除了蒸米饭外，炒饭通常时遴荐这种大米，比如扬州炒饭、煲仔饭；粳米比较合适蒸米饭、熬粥、作念寿司等；而糯米粘性大，合适作念粽子、菠萝饭、八宝饭等。在烹饪时，不同的用途不错遴荐不同类型的大米。

2 看圭臬

大米的圭臬有许多，一些场所的大米会实行关系地舆标记居品的国标，比如东北的五常大米实行的是 GB/T19266《地舆标记居品 五常大米》。因为我国产米的场所较多，而大部分地区并不在地标居品条目的区域，因此大部分大米实行的是 GB/T1354《大米》的圭臬。

要是你认准的是地标大米，不可只看包装的名字。比如写了五常大米，但实行的是平常大米的国标，那就不一定是"正统"的五常大米。要想买地标大米，认准这些圭臬。

要是你买的大米实行的是 GB/T1354《大米》，在购买时要在意大米的称呼和等第。

3 看称呼和等第

大米按照品性，不错分为大米和优质大米两大类。顾名念念义，优质大米是优于大米的。以碎米的若干为例，大米品性的籼米最低条目是不跳动 30%，而优质品性的籼米最低条目则是不跳动 15%。

在购买时，认准称呼里带有"优质"的居品。无谓记忆发现不了，商家会尽可能地让你知谈它的好。

除了"优质"外，还要看等第。即即是优质大米，也会分为一级、二级和三级。这个等第是若何永别的呢？主要依据是杂质率、加工精度、口感等维度进行区分。总的来说，一级最佳，背面瓜代是二级和三级。

可能有东谈主会记忆，级别高的加工进程高，会不会影响养分呀？谜底是确定的，不外这个无谓太介意，因为不管哪个等第，精制大米的养分和糙米比不是一个量级，都是以淀粉为主的充饥型食粮终结。

是以要是你想买口感好、品性佳的，首选优质一级。

大米买得对也得吃得对

1 这样选和吃，米饭也能控血糖

米饭算作餐桌上的传统主食，亦然升血糖的主力。要是你有减肥、控血糖的需要，率先要了解一个宗旨，就是食品的 GI，即血糖生成指数。GI 越高，升血糖的速率越快，对血糖的影响就越大。要裁减主食的 GI，记取这几点：

1）多用糙米代替精制大米

加工进程越高，越好消化，升血糖的速率就越快。雷同是籼米，糙米比精米的 GI 低不少。在蒸米饭时不错稳重用糙米取代精制大米。天然，在米饭里加入其它粗杂粮亦然一样的好奇羡慕好奇羡慕。

2）籼米代替粳米

要是你不心爱糙米的口感，就心爱吃白白的大米饭，那提出你选籼米来蒸米饭。因为籼米莫得粳米那么黏糊，升血糖的速率比粳米要慢。

3）蒸米饭别太黏糊

即即是雷同的食材，蒸煮的时长、压力等不同，对血糖的影响也不一样。总的来说，就是米饭越黏糊，越好消化，对血糖影响越大。尽量有点嚼劲，让消化慢一些，对血糖就友好一些。

2 掌合手措施，主食也能有养分

大米算作考究加工的食粮，自己的养分是以淀粉为主，维生素、矿物资类的养分因素很少。为了均衡大米的养分，在作念饭时有几点提出：

1）淘洗别太多

天然精制大米的维生素少，但渺不足道，是以大米淘洗次数并不是越多越好，淘洗过多会加多水溶性维生素和一些矿物资的流失，提出截止 3 次以内。淘洗时用冷水，不要过分揉搓。

2）胚芽米优于平常大米

胚芽米是在平常大米的基础上，保留了大米的精华部位——胚芽。这样既能吃到大米的口感又不错获取维生素 E、必需脂肪酸等养分。不外，在开封后一定要在意保存，以免导致胚芽酸败变质。

3）加 1/3～1/2 粗杂粮一王人蒸

粳米适口但养分低，和膳食纤维、维生素丰富的粗杂粮一王人蒸，不错在养分和口感上得到均衡。比如糙米、燕麦、红豆。尤其是杂豆类，不错和大米起到氨基酸互补的作用伪娘 人妖，晋升卵白质的期骗率。